隆
酒米の特徴を知り、その年の米の出来栄えを見て酒米の個性を最大限引き出す。それが【隆】のポリシー。
合資会社 川西屋酒造店
川西屋の特徴は何と言っても、すべて純米酒で酒造りをしていること。そのお酒を良質なお燗酒とし、食中酒としての日本酒を更に盛り上げていくことを蔵の命題としている。農家の方が丁寧に作ったお米を、発酵させ、時間をかけて熟成させてから世に出る川西屋酒造店のお酒、そのお酒が美味しい料理とぴったりマッチングしたときが川西屋酒造店の露木社長の喜びだという。
下の田園風景の写真は地元足柄平野で1980年代から酒造好適米【足柄若水】を栽培 している様子。
